Murray, Gerald F <br/><br/>
El colmado :  una exploración antropológica del negocio de comidas y bebidas en la República Dominicana / 
Gerald F. Murray 
 - Santo Domingo :  Fondo para el Financiamiento de la Microempresa,  1996 
 - xx, 379 páginas ;  23.5 Cm 
<br/><br/>Introducción 1|El colmado desde una perspectiva histórica y transcultural 19|Etnografía del colmado Balbuena 37|Etnografía del Mercado Nuevo 65|Decisión básica: ¿Colmado o no? 97|Estableciendo el colmado 137|Determinantes del inventario 159|Los alimentos del colmado 179|Las bebidas del colmado 209|Patrones de venta en el colmado 237|Ganancias microempresariales: dinámicas generales 275|Las ganancias del colmado 309|El futuro del colmado 337 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Abastecimiento de alimentos<br/>Antropología social<br/>Mercado--República Dominicana
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>306  / M982c