TY  - BOOK
AU  - Murray, Gerald F
TI  - El colmado: una exploración antropológica del negocio de comidas y bebidas en la República Dominicana 
U1  - 306 
PY  - 1996///
CY  - Santo Domingo
PB  - Fondo para el Financiamiento de la Microempresa
KW  - Abastecimiento de alimentos
KW  - Antropología social
KW  - Mercado
KW  - República Dominicana
N1  - Introducción 1|El colmado desde una perspectiva histórica y transcultural 19|Etnografía del colmado Balbuena 37|Etnografía del Mercado Nuevo 65|Decisión básica: ¿Colmado o no? 97|Estableciendo el colmado 137|Determinantes del inventario 159|Los alimentos del colmado 179|Las bebidas del colmado 209|Patrones de venta en el colmado 237|Ganancias microempresariales: dinámicas generales 275|Las ganancias del colmado 309|El futuro del colmado 337
ER  -