El colmado : una exploración antropológica del negocio de comidas y bebidas en la República Dominicana / Gerald F. Murray
Tipo de material:
TextoEditor: Santo Domingo : Fondo para el Financiamiento de la Microempresa, 1996Descripción: xx, 379 páginas ; 23.5 CmTema(s): Abastecimiento de alimentos | Antropología social | Mercado -- República DominicanaSignatura Topográfica: 306 | M982c
Contenidos:
Introducción 1|El colmado desde una perspectiva histórica y transcultural 19|Etnografía del colmado Balbuena 37|Etnografía del Mercado Nuevo 65|Decisión básica: ¿Colmado o no? 97|Estableciendo el colmado 137|Determinantes del inventario 159|Los alimentos del colmado 179|Las bebidas del colmado 209|Patrones de venta en el colmado 237|Ganancias microempresariales: dinámicas generales 275|Las ganancias del colmado 309|El futuro del colmado 337
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca - Yvelisse Prats Ramírez En estantería | Colección Dominicana | RD 306 M981c (Navegar estantería) | Ej.1 | Disponible | 000370 | |
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Libros
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Biblioteca - Yvelisse Prats Ramírez En estantería | Colección Dominicana | RD 306 M981c (Navegar estantería) | Ej.2 | Disponible | 000371 |
Introducción 1|El colmado desde una perspectiva histórica y transcultural 19|Etnografía del colmado Balbuena 37|Etnografía del Mercado Nuevo 65|Decisión básica: ¿Colmado o no? 97|Estableciendo el colmado 137|Determinantes del inventario 159|Los alimentos del colmado 179|Las bebidas del colmado 209|Patrones de venta en el colmado 237|Ganancias microempresariales: dinámicas generales 275|Las ganancias del colmado 309|El futuro del colmado 337
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